Zdrowa wątroba oczyszcza się codziennie poprzez wydzielanie żółci.

Świeże warzywa o cierpkim lub gorzkim smaku pobudzą ten proces i pomogą wątrobie wyeliminować toksyny: rukola, sałata rzymska, rzeżucha i musztarda z zielonych liści sałaty.

Silne działanie żółciopędne wykazują również dynia, marchew, buraki, cukinia, rzepa, rzodkiew daikon, różne rodzaje kapusty (brokuły, biała kapusta, brukselka, kalafior) oraz karczochy.