Kapusta zawiera substancje zwane tiocyjanianami, które wiążą jod, zapobiegając jego wchłanianiu przez tkanki tarczycy.

Jednakże substancje te występują w kalafiorze w śladowych ilościach. Aby rzeczywiście wpłynąć na wchłanianie jodu przez tarczycę, należy jeść kalafior w kilogramach każdego dnia przez wiele miesięcy.